A falusi disznótor / beszámoló 😊

 Ahogy ígértem összeszedem nektek , hogyan is zajlik egy disznótor vidéken  😊

Nekem ez teljesen természetes, hiszen gyermekkorom óta minden évben többször is program nálunk de van aki sose látott még élőben ilyet, és persze olyanok is akiket nem érdekel.  Nem vagyunk egyformák ami szuper ahogy van .

Nekem ez mindig élmény, bár hozzátetteszem rohadtul fárasztó de Imádjuk.  

Először is sokakban felmerül a kérdés , hogy lehet e ezt így itthon háznál?! 

Állatorvosi engedéllyel aki megvizsgálja az állatot igen lehet de csak saját célra (eladás stb nem) , 

A másik kérdés pedig , hogy miért ezt a módszert alkalmazzuk miért nem vesszük meg a bolti húst?

Igyekszünk ténylegesen az önellátásra törekedni mindentéren így a bolti hús nem opció. Nagyon régóta fontos az, hogy tudjuk mit is eszünk, mi kerül az asztalra és a bolti verzióval ez nem követhető.  A levágásra kerülő disznók teljesen bio tápláláson vannak ami annyit jelent , hogy a saját gabonát eszik, nem kapnak tápot, de kapnak sok zöldséget, csallánt , konyhai maradékot (mint pl zöldségek, gyümölcsök ) nincs semmilyen káros anyag . 

Ezeket tisztáztuk most pedig jöjjön a mit / miért/ hogyan 😊

Először is leirom nektek a kellékek listáját

* puska ( mi régóta ezt használjuk van aki áramot, gázt stb ) 

* koplozó teknő ( ebbe kerül forrázásra és itt szedik le a szőrét ) 

* pörzsölő ( ez egy gázpalackra szerelt "készülék " mivel feketére perzselik  lesz majd kép lejjebb) 

* mosorács ( pörzsölés után erre teszik fel és mossák teljesen fehérre a bőrt)

* rénfa ( ide húzzák fel és vágják ketté 

* hastok ( munka asztal ) 

* üst ( ez egy nagy vas kályha amibe megy a bogrács )

A menet

* lövés 

Ilyenkor vesszük meg a vért is ami kell a hurkába, ezt hideg helyre tesszük.

 Jön a koplózás forró vízzel majd a pörzsölés, mosás, szét szedés és a darabolás, osztályozás 

Osztályozás 

1. Aba - ide megy minden olyan rész ami majd kell a hurkába, disznósajtba, májas hurkába 

2. Kolbász- ide leginkább színhús, nyesedék. Ebből kerül a füstre is meg fagyasztásra is

3. Hűtős - ez az ami marad későbbi fogyasztásra

4. Sózó - ide jönnek a szalonnák, sonkák , csülkök, oldalas, tarja igazából minden ami utána a füstre kerül majd .

A sózás 3 hétig tart , hetente van átmosva minden és újra sózva majd jön a füst.  Ez mennyiségtől , időjárástól függően tart 2-3 hétig (majd mesélek róla) 

Mik készülnek nálunk? 

* kolbász 

darált  hús , fokhagyma , só, bors , paprika , kömény 

* véres hurka 

főtt vér (sorry) , főtt hús, belső részek, szalonnás hús , sült vöröshagyma, majoranna , paprika , bors , só és főtt rizs 

* disznósajt 

főtt hús, nyelv , fokhagyma , só, bors , paprika

* májas hurka 

főtt máj, abalébe áztatott zsemle , fokhagyma 

* fehér hurka 

fehér kukorica kása, hús 

* pásztor pecsenye 

Szűz pecsenye, kolbász hús, fátyla

A menü 

* hagymás sült vér/ sült máj 

* savanyú leves 

* vesevelős pörkölt 

* toros és töltött káposzta 

* sült hús/ kolbász 

Csatolok még néhány képet , de sajnos nem volt időm mindent dokumentálni. 

Fehér hurka